在不值班且天气合适的日子里，王国运会在晚上6点左右出摊，售卖五花肉芝士泡菜卷，直至夜间11点左右收摊。近五个小时的出摊时间，营业额可达千元上下。

▲王国运出摊视频截图

然而，走红后，王国运用以更新“兼职”视频的社交网络账号却停更了一个多月。停更前，他曾发布视频称自己辞去了医生工作。

7月18日，王国运告诉红星新闻，自己于5月20日辞职，而后休息、规划了近两个月时间，决定给自己一年时间用以尝试，目前计划继续摆摊、进行自媒体创作，将于7月21日恢复摆摊。

以下是红星新闻记者与王国运的对话——

红星新闻：为什么选择辞职？

王国运：我刚毕业就进入医院，已经工作了近13年，没有从事过第二份职业。其实，我个人并不太喜欢“一眼能望到尽头”的生活。我在义乌，这边的经商氛围特别浓厚，而且互联网时代，就想着自己能不能也去尝试一下。选择辞职，也不是只有摆摊这一条路，是想给自己一些别的选择。

红星新闻：家人是否支持你辞职的决定？会不会觉得可惜？

王国运：不可惜肯定是假的。我年龄也不小了，今年34岁。当时我说要辞职，朋友也会觉得好可惜。家人让我好好考虑，我也考虑了好几天，和家人好好沟通了我的想法、处境和规划，他们也同意让我试试。我还是想给自己时间创业一次。

▲王国运制作的五花肉芝士泡菜卷

红星新闻：为什么停止更新社交媒体账号？

王国运：我停更了这么久，也有一些粉丝私信问我。那段时间（5月）舆论压力比较大，我就想着早点让这件事情过去。

我那个职业（医生）太特殊，别人会担心我摆摊会不会影响第二天的工作。那时候也会有人专门来我的摊位，从湖南、重庆、广东等地来的；很多同行也会来找我；也有人用镜头对着我拍，我自己压力比较大。我以前是在医院上班，对于怎么应对流量是个“小白”。

这两个月，是我辞职以后去放松了一段时间，也好好规划了自己接下来该做什么。

红星新闻：辞职以后有什么打算？还会继续摆摊吗？会考虑重回医院吗？

王国运：经过考虑以后，我现在的目标就是给自己一年时间，如果能做出来，我会选择创业这条路。但如果力不从心，我可能还会回到医院上班。这一年里，我会继续摆摊。

社交账号可能这两天就恢复更新，我想做一些新的内容，去拍各行各业的人群，看看普通老百姓的生活，比较真实、接地气，也会继续更新摆摊的视频。后续我也可能会在摆摊的时候开直播，和粉丝聊聊我真实的生活和感触；还有可能会和朋友一起开店。

红星新闻：摆摊是作为保底收入吗？利润有多少，收入稳定吗？经济压力会不会比较大？

王国运：对，单做自媒体，现在不可能变现。在最火的时候，有人找我咨询广告，但是我都没有回复。我最开始摆摊的时候生意不好，后来拍视频“引流”，生意确实变好了。生意不太好的时候，日营业额大概有800元；比较好的时候，日营业额能有1500元左右，一个五花肉芝士泡菜卷售价13元，一天大概卖一百个。算利润的话，当时一个月出摊十来天，能有万把块钱。

摆摊收入不是很稳定。今年下雨的日子特别多，碰到雨季，生意就不会好，不确定性的因素太多。它也没有想象中那么简单，任何产品都会有一个生命周期，这段时间可能还可以，一直做下去又可能生意不好了，要考虑是否换品之类的办法。现在天气很热，摆摊时还有个炉子，我有点担心会中暑。

我没有贷款，但我的孩子今年5岁，在抚育孩子上会比较有经济压力。

红星新闻：接下来，摆摊会和以前有什么不一样吗？

王国运：应该还是会继续卖五花肉芝士泡菜卷，摆摊时间也差不多，还是晚上6点到11点左右。以前我父亲会帮忙备餐，之后如果太忙，可能还是会拜托家人帮忙。

红星新闻：你之前的摆摊生活是什么样的？

王国运：做一份肉卷，需要五片五花肉，包上芝士、泡菜、洋葱等。我会提前和供肉老板约定好时间，他们送肉上门，我爸爸帮忙备餐，备餐时间大概三个小时，需要炒好泡菜、洋葱，五花肉切片。摊位所在的夜市就在我家边上，走路差不多5分钟就能到。以前下班后，我把爸爸准备好的食材放在小推车上，直接去夜市摆摊。顾客是以回头客为主。

红星新闻：为什么会选择摆摊？

王国运：最早的时候，我连炒菜都不怎么会。但我很喜欢看美食视频。有一次，我和孩子一起逛夜市，突然想到我为什么不能做这个呢？2023年，我就去申请了一个摊位。最开始，我是卖芋泥冰；去年9月，天气热转凉了，我再去找年轻人比较喜欢的产品，最后是在绍兴看到了五花肉芝士泡菜卷，和朋友一起外出学习，就变成了现在这样。现在想想，突然从一个医生变成了一个摆摊人，这个跨度还挺大的。