加州严厉打击“超加工食品” ！至少18种快餐受影响
但改革可能使人们喜爱的18种快餐美食受到影响或消失,许多中餐和各类食品也可能受冲击。
加州旨在建立全国领先的食品营养和健康标准,纽森说:“食物不该导致我们患病或承受终身后果。多年来,在创造健康美味的学校餐食以及从食物中去除有害成分和化学物质方面,加州一直处于领先地位。 ”
什么是超加工食品?
食物处于天然或近乎天然的状态,通过干燥、粉碎、烘烤、煮沸、冷冻或巴氏杀菌等方式进行最低限度的改变,使其适合储存和安全食用,被称为“最低限度加工食品”。如苹果、胡萝卜、生的无盐坚果或寿司中的⻥肉等。
“加工食品”是指添加了糖、盐、油或一些食品添加剂(通常只添加几种成分),如罐装⻥或罐装蔬菜、糖浆水果和新鲜面包等。
“超加工食品”是指添加了很多成分,被高度加工过,添加了糖、盐、脂肪、淀粉、香料、人工色素、防腐剂和稳定剂等。这些食品包括冷冻品、软饮料、热狗、快餐、冷盘、蛋糕和甜甜圈等。
加州在2023年通过了AB418法案(2027年初实施),在2024年通过了AB2316法案(2027年底实施),禁止学校供应和销售的食品中含合成添加剂,如六种食用色素:蓝1、蓝2、绿3、红40、黄5和黄6等;并禁止在加州生产、销售或分销的食品中含有红3色素、二氧化钛( Titanium Dioxide )、 溴 酸 钾 ( Potassium Bromate )、 溴 化 植 物 油 ( Brominated Vegetable Oil)以及对羟基苯甲酸丙酯(Propyl Paraben)等。
提案的反对方包括消费者品牌协会(Consumer Brands Association)、国际色素制造商协会(International Association of Color Manufacturers)、 全 国 糖 果 协 会 (National Confectioners Association)和美国面包师协会(American Bakers Association),他们认为,联邦政府有一个全面的食安流程,这些食品色素和添加剂都经过联邦和州系统以及许多国际科学机构的彻底审查,并继续被视为安全。
受影响的18种快餐
人们熟知的以下快餐所含的某些成分将被加州法律限制和禁止,一些成分可能与特定疾病相关,过量食用虽有⻛险,但尚无直接的因果关系证据。目前这些成分都在联邦和加州政府的许可范围。
No. 1 经典芝士汉堡搭配酱汁,通常使用含有高果糖玉米糖浆和山梨酸钾(一种防腐剂)的酱汁,高果糖玉米糖浆与糖尿病等代谢紊乱有关。
No. 2 色彩鲜艳的薯片通常使用合成食用色素,如黄5、红40和蓝1,这些添加物与儿童多动症或有关系,也可能有致癌作用。
No. 3 含有人工稳定剂的冰淇淋甜点和圣代,通常使用单甘油酯和双甘油酯等乳化剂,以产生奶油质地。这些添加剂可能含有反式脂肪,而反式脂肪与心脏病有关。
No. 4 加工鸡块和鸡柳,通常用叔丁基对苯二酚(TBHQ)保存。这是一种抗氧化剂,在对动物的研究中被认为与肝脏肿大和癌症有关。
No. 5 早餐三明治,通常使用预煮鸡蛋和用亚硝酸钠和磷酸钠保存的加工肉类,这些添加剂有助于保持颜色和质地。此外,夹在三明治里的松软饼干或百吉饼经常含有面团调理剂,如偶氮二甲醯胺,在一些国家被禁止。
No. 6 含糖冷冻饮料,通常使用溴化植物油(BVO)等添加剂,用于稳定柑橘口味,BVO可能与神经和生殖健康有关。
No. 7 含糖柠檬水和冰茶,这些饮料通常依赖高果糖玉米糖浆来增加甜度,并依赖山梨酸钾和苯甲酸钠等合成防腐剂来保持新鲜度。人们担忧其与肥胖和代谢紊乱有关。
No. 8 带有人工涂层的酥脆油炸食品,油炸食品上金黄脆皮通常来自作为膨松剂的磷酸铝钠,⻓期接触铝化合物可能导致神经毒病症。
No. 9 釉面甜甜圈和油炸糕点,甜甜圈和其它油炸糕点等经典早餐,因其蓬松质地和糖霜而倍受喜爱。通常使用氢化油等成分和人工色素,如红40和黄5。
No. 10 加工的奶酪产品,其黏稠、有弹性的质地通常用于三明治和汉堡等快餐食品。添加成分为磷酸钠等乳化剂。
No. 11 薯条是许多免下⻋餐厅的热⻔食品,由酥脆的土豆、融化的奶酪和美味的配料组合而成。这些菜肴中使用的奶酪酱通常含有磷酸钠等乳化剂和山梨酸等防腐剂,以保持其质地和保质期。山梨酸会引起敏感人群的过敏反应。
No. 12 早餐卷饼里塞满了香肠、鸡蛋、奶酪和酱汁,通常需要肉类中的防腐剂(如亚硝酸钠)和酱汁中的黄原胶等添加剂。亚硝酸钠可能有致癌⻛险。
No. 13 加糖早餐食品,得来速早餐菜单上通常有含糖的烘焙食品,如肉桂卷或釉面早餐糕点。这些食物通常含有高果糖玉米糖浆和部分氢化油,这两者与肥胖和心脏病有关。
No. 14 黄油羊角面包和饼干,这些是免下⻋餐厅的主食,因其浓郁⻛味和柔软质地而倍受推崇。这些产品通常依靠部分氢化油和人工调味料来模仿真正的黄油,还含有面团调理剂,如L-半胱氨酸。
No. 15 脆皮鸡肉三明治,鸡肉饼通常含有磷酸盐和味精来增强⻛味和多汁性。
No. 16 ⻢苏里拉奶酪条和油炸开胃菜,它们依靠面糊涂层和化学膨松剂的帮助来形成酥脆外表,如含有磷酸铝钠。
No. 17 沙拉似乎是快餐菜单上最健康的选择,但其配料包括预包装的面包丁、碎奶酪和调味品,经常会加入人工防腐剂,如丙酸钙和山梨酸钾,以延⻓保质期。此外,一些调味品含有高果糖玉米糖浆和合成乳化剂。
No. 18 油炸甜点,如油条和漏斗蛋糕,通常依靠单甘油酯和双甘油酯等稳定剂来保持其质地和油炸稠度,并含有二氧化硅等抗结块剂的糖粉涂层。