中国人肥胖的罪魁祸首,原来不是碳水?
俗话说,减肥八分靠吃,两分靠动。而在吃上,“少吃碳水”被奉为圭臬,堪称减肥修炼手册的“abandon”。米饭、馒头、面条……这些传统主食,早已成了减肥人士眼中的洪水猛兽。
但中国人“变胖”,真是主食的锅吗?
01
肥胖,
一种蔓延已久的“流行性疾病”
肥胖已经是世界范围内的流行性疾病,中国也不例外。《柳叶刀》的最新论文表明,截止到2022年,全世界肥胖人群已经超过10亿。
在2016年的全球肥胖版图上,中国的肥胖率排名为141,位于全球倒数。但从增长速度上来看,中国已经与西方国家“旗鼓相当”。
虽然肥胖率并不高,但由于人口基数庞大,中国患有肥胖的绝对人数已经“名列前茅”。
根据中国健康与营养调查(CHNS)的数据,在中国标准下,中国成年人超重比例在2011年达到了38.8%,肥胖比例达到了13.99%。在1989-2011这22年时间里,中国的成年人肥胖比例翻了6倍多。肥胖的红色警报,被触发得愈加频繁。
在身材这件事儿上,有差异的还有地域。
《糖尿病肥胖与代谢杂志》一项针对1580万中国成年人的研究显示,中国肥胖人口比例最多的5个地区(研究数据不包括港澳台)是河北、内蒙古、山东、天津、辽宁,肥胖人口比例最少的5个地区则是海南、广东、江西、福建、四川。从超重或肥胖整体人群比例上来看,“南瘦北胖”并非空谈。
中国疾控中心营养与健康所研究员王京钟认为,北方超重率多于南方与地域气候、饮食习惯等多种客观因素相关。南方天气炎热,有利于加速代谢,而在天寒地冻的北方,人们更习惯于靠囤积热量来抵御寒冬,且户外运动的时间也大幅减少。
“北面南米”的饮食习惯也普遍被认为是导致这种肥胖差异的重要原因。2022年,《营养素》杂志的一项研究分析,以小麦为主的北方饮食模式会摄入更多的碳水化合物,更容易导致肥胖和高血压。
但事实上,狂炫碳水的不只有北方人。就拿早餐来说,在北方朋友为面条和煎饼果子折腰的时候,南方小伙伴也在为生煎米粉而疯狂。
论起肥胖原因,碳水化合物逃不开干系,但如果只把主食定性为“罪魁祸首”,多少有失偏颇。
02
爱碳水的中国人,其实一直在控碳