加州正面临一场特殊的生态危机——原产于南美洲的巨型啮齿动物海狸鼠（Nutria）卷土重来，其惊人的繁殖力与破坏性进食习惯，令加州河岸湿地生态系统岌岌可危。为应对这一挑战，加州政府近期发起“以吃代治”行动，鼓励民众将入侵物种端上餐桌。

海狸鼠体长可达60厘米，体重超过30斤，拥有标志性橙色门齿。这种半水生动物的食量堪称恐怖——因为它们吃素，每天要吃掉相当于自身体重25%的食物，它们不光吃植物的茎和叶，还经常连根都挖出来吃掉，被海狸鼠啃过的地方会变得“寸草不生”。

仅今年2月，加州政府已扑杀5500只，但它们繁殖速度实在太快，“仅靠扑杀无法长期控制数量”。在今年的“全国入侵物种宣传周”期间，美国鱼类和野生动物管理局还喊出口号：“挽救沼泽，炖一只海狸鼠吧！”

为遏制泛滥态势，加州政府联合联邦机构推出多项创新措施：

官方食谱推广

设立专题网站Nutria.com，提供炖肉、辣酱等菜谱，强调其肉质“精瘦温和，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，口感类似兔肉或黑火鸡深色肉”；

多物种管控清单

将海狸鼠与北方蛇头鱼、绿鬣蜥、亚洲鲤鱼、野猪共同列为“可食用入侵物种”；

参考路易斯安那州成功案例，该州通过烹饪大赛将海狸鼠破坏面积从2000年的10万英亩/年降至2023年的5500英亩。美国农业部表示，包括加州、俄勒冈州、密西西比州在内的19个州，都有海狸鼠泛滥的问题。

尽管官方强调“科学食用安全”，部分民众仍对食用野生啮齿动物心存顾虑。