自2024年底以来，美国爆发的高致病性禽流感（HPAI）导致全国鸡蛋供应严重短缺、价格飙升。除了禽流感侵袭外，美国某些州和地区关于“非笼养”的政策规定，也使得供应短缺的情况变得更为严重。

例如各种科技巨头云集的美国硅谷地区，便是这一轮“鸡蛋荒”的重灾区之一。程序员们上班时间还在讨论如何用人工智能改变人类文明，下班时却不得不在超市排队，只为抢购一盒“贵的离谱的”鸡蛋，强烈的反差对比成为当下的一幕黑色幽默。

近几年来，美国物价总水平飙升，通货膨胀挑战日益严峻，2025年以来，特朗普的“关税大棒”又进一步加剧了对于未来通胀持续的预期，“鸡蛋荒”只是这一轮美国通胀危机下的一个最新注脚。

鸡蛋不时消失 消费者疲于奔命

“再也不能无脑买鸡蛋了”，在硅谷一家机器人创业公司工作的小H最近在Costco采购后，发现收据上鸡蛋价格贵的离谱。15盒每盒12只鸡蛋的价格一共140多美元，每盒超过9美元（一颗鸡蛋约合人民币5.6元）。

小H说，因为家里人口多，鸡蛋消耗快，像Costco这种能够享受价廉物美商品的会员制大型商超，是许多美国中产及以上人群最为青睐的日常物品购买渠道。小H通常每次来Costco都直接买十几盒鸡蛋，

“买习惯了也都忽略看价格了，印象里以前都是一盒6美元多。”小H对腾讯新闻《潜望》表示，“现在超过9美元这样的价格，跟家附近小超市的价格也差不多。”

最近一年多以来，鸡蛋价格奇贵的情况在美国已经屡见不鲜，但美国消费者面临的还不仅仅是价格飞涨，而是时不时的鸡蛋断货问题。

为了应对鸡蛋短缺，部分超市不得不采取“限购”措施，例如全食超市（Whole Foods）在鸡蛋区张贴通知，称每位顾客一次性最多购买三盒鸡蛋。

“我昨天去了常去的家附近四家超市都没有鸡蛋，最后终于在一家韩国超市找到了一盒鸡蛋，但价格高得离谱。”在某互联网大厂工作的L抱怨道，“一盒普通鸡蛋过去只要6美元左右，现在至少要8美元，有些甚至接近12美元，更别提有机鸡蛋，已经涨到15美元以上。”

尽管在这一轮人工智能热潮中，位于美国硅谷的科技巨头股价暴涨，这些在其中工作的大厂员工许多都跻身百万、千万富翁级别，但依然受到日常必需品消费的困扰。

为了吃上鸡蛋，有人另辟蹊径。在Meta工作的G，最近被朋友调侃称Meta真正的“有钱人”，因为他在自家后院养鸡，实现了鸡蛋的“自给自足”，完全足够一家三口人的日常鸡蛋消费，不需要为买不到鸡蛋或者必须买价格昂贵的鸡蛋而烦恼。

G说，养鸡是几年前就开始了，并不是因为这次“鸡蛋荒”而“突击养鸡”。

“感谢我的丈母娘，是她当时来美国探亲的时候开始养的，当时我们还嫌麻烦。”G笑着说。

G的例子也影响了周围的人，他说，一些同事非常认真地找他讨教养鸡的经验。

“不知道他们是真的打算养，还是只是没事闲聊，”G说，“但起码以前从来没有人跟我聊过这个。”

禽流感及多重原因导致美国“鸡蛋荒”

造成美国鸡蛋短缺的根本原因，是2024年底爆发的高致病性禽流感疫情。据美国农业部统计，仅在加州，就有超过600万只蛋鸡被扑杀，以防止疫情扩散。这不仅导致鸡蛋供应减少，也让养殖户蒙受巨大损失。

根据美国农业部实时监测的禽流感数据显示，目前全美范围几乎都遭到禽流感的侵袭，疫情最严重的州是美国印第安纳和俄亥俄州。

加州中央山谷（Central Valley）是美国西部最主要的鸡蛋生产地区之一，当地蛋农约翰·帕克（John Parker）表示，他的农场在疫情中损失惨重。

“我的鸡群感染了禽流感，我们不得不扑杀了整整15万只鸡。”他说，“这意味着我们的生产线完全停摆，至少需要六个月才能重新恢复。”

蛋农面临的成本压力近年来显著增加。通胀导致饲料、燃料和劳动力成本全面上涨，而这些成本最终也都反映到鸡蛋价格上。

“我们的饲料成本比去年增加了25%，柴油价格也在上涨，而工人的工资也不得不提高。”帕克表示，“这些成本加在一起，让养殖业的利润空间大幅缩水。”

除了疫情等相对不可控因素外，美国部分州和地区的相关规定，也导致了鸡蛋供应的短缺。目前，美国已有十个州通过法律，要求鸡蛋只能来自无笼养（cage-free）环境，包括加州、马萨诸塞州、内华达州、华盛顿州、俄勒冈州、科罗拉多州和密歇根州等人口密度较大、对鸡蛋需求高的州。这些州的鸡蛋供应更紧张，一旦禽流感爆发，影响会被放大，价格也更容易飙升。

许多近期爆发禽流感的蛋鸡养殖场正是无笼养农场。“无笼养的养殖方式虽然更人道，但也更容易受到疫情的影响。”农业分析师布莱恩·厄内斯特（Brian Earnest）表示。“一旦这些农场爆发疫情，补充供应的速度就会变得很慢。”

除了供应端的挑战之外，消费端的变化，也让鸡蛋短期供需变得更加紧张。近年来，美国人对鸡蛋的需求大幅上升。消费者越来越青睐高蛋白、低碳水的饮食方式，蛋白质摄入需求增加。此外，全美范围内的全天早餐连锁餐厅的兴起，也推动了鸡蛋消费量的上升。

厄内斯特指出，当前的高价格可能会让部分消费者减少购买，但短期内供需紧张的局面不会立即缓解。“复活节即将到来，届时鸡蛋需求可能会更高，市场供应仍然会很紧张。”

供应短缺将成2025年常态

美国农业部预测，鸡蛋短缺的情况可能会持续到2025年，具体恢复时间取决于禽流感的控制情况和蛋鸡养殖的恢复速度。一些大型养殖场已经开始重新进鸡，但要完全恢复到正常供应水平仍需要几个月时间。

这意味着，对于美国普通民众来说，鸡蛋不时发生短缺的情况，很可能将成为整个2025年的常态。

根据负责发布消费价格指数的美国劳工部数据显示，全美A级鸡蛋每12只的平均售价，从2024年初开始进入一轮上涨，从2024年底至今，价格开始飞速上涨，目前价格接近5美元，已经超过了2023年初的历史最高价格水平。

针对鸡蛋供应短缺、价格飞涨的情况，美国政府方面开始采取一些应对措施。最新的进展是，美国联邦政府层面，刚刚开始关注到这一情况的严重性。美国司法部开启了一项针对鸡蛋价格飞涨的调查，是否存在供应商刻意提高价格或囤货的情况。

美国农业部上个月表示，计划投资高达10亿美元以应对鸡蛋价格问题，其中包括5亿美元用于加强蛋鸡养殖场的生物安全措施。

作为美国最大的蛋类生产商之一，也是少数几家上市蛋企之一的 Cal-Maine Foods，在鸡蛋价格上涨的背景下，利润大幅增长。自禽流感爆发以来，该公司的股价飙升，在过去12个月内上涨了约50%。

然而，对于普通消费者来说，他们能做的只有等待，或者放弃吃鸡蛋，转而寻找其他蛋白质来源替代鸡蛋。

鸡蛋短缺是美国通胀的一个缩影

鸡蛋的供应短缺和价格飞涨，实际上是美国近几年持续通货膨胀的一个缩影。一项最近的新闻调查发现，77%的美国人表示，他们的收入未能跟上通胀的步伐。

根据美国劳工部数据显示，从2020年起，美国的通胀情况开始持续攀升，直到2022年6月，美国月度消费价格指数达到9.1%的顶峰，创下近40年最高水平。美联储开始进入一轮紧缩性货币政策周期，将联邦基准利率在不到2年的时间内由接近零的低位迅速提升至接近5%的区间。

随后，从数据表现来看，美国CPI迅速出现回落，但进入2024年年底至2025年初，通胀又开始出现抬头趋势，由于美国新任总统特朗普上台后的一系列关税政策措施，使得市场对未来美国通胀的预期进一步提高。

摩根士丹利研究部门的经济学家在周五的一份报告中表示，他们预计2025年美国的通胀率将上升至2.5%，高于去年12月预测的2.3%。另一个剔除食品和能源等波动较大项目的关键通胀指标预计将达到2.7%，高于该机构此前预测的2.5%。

“我们现在预计2025年的通胀将更高，商品价格的反弹将更早、更明显。”分析师称，“如果我们年初的叙述是‘增长放缓，通胀顽固’，那么现在我们认为应该是‘增长放缓，通胀更为坚挺’。”

高盛的分析师也在周五表示，他们现在预计通胀将更高，这主要归因于特朗普的关税政策。如果没有这些关税，核心PCE通胀（剔除食品和能源成本的价格指数）今年可能会降至2.1%，但现在可能会上升至3%。