此后，她又陆续出演了《大河奔流》《甜蜜的事业》等影片。在《甜蜜的事业》中，她饰演的农村姑娘唐招弟形象深入人心，影片不仅首次涉及家庭生活题材，还呼应了当时计划生育政策，其女跑男追的慢动作场景更是在当时具有开创性，李秀明梳着羊角辫、穿着红色上衣的朴素模样，印刻在了亿万观众心中。

演艺巅峰：金鸡百花双料影后

1981 年，李秀明凭借电影《许茂和他的女儿们》达到了演艺事业的巅峰。在这部影片中，她饰演的四姑娘许秀云善良、温婉又坚强，经历了诸多磨难却依然对生活充满向往。早在 1979 年，李秀明看完剧本后就被许秀云这一角色深深打动，为了塑造好这个人物，她深入挖掘角色内心深处的美好。影片中，许秀云刚出场时微微透露出的苦笑，以及自杀前对着镜子缓缓梳妆时目光中的呆滞与绝望，都被李秀明演绎得淋漓尽致，强烈的悲剧美感震撼着观众的心灵。

凭借对这一角色的出色刻画，李秀明同时斩获了金鸡奖与百花奖，成为了家喻户晓的明星，与张金玲、刘晓庆并称为 “北影三枝花”，且被视为小妹。整个八十年代，李秀明在影坛持续活跃，塑造了众多经典银幕形象，如《孔雀公主》中的孔雀公主等，给观众留下了深刻印象。

人生转折：息影下海经商

然而，随着电影《山林中头一个女人》拍摄结束，李秀明的心态悄然发生了变化。彼时，国产电影发展逐渐呈现低迷状态，而李秀明本就有一副好嗓音，从小热爱唱歌的她，自 1986 年后拜师金铁林学习声乐，每天学习长达 8 个小时。1989 年，她随电影代表团访问美国时，在联欢活动中的即兴演唱得到了众人赞赏，甚至有人建议她发展美声、开演唱会。1991 年，李秀明成功举办了个人演唱会，这次经历让她意识到，自己除了拍电影，还能在其他领域有所作为。

此外，家庭因素也促使她做出改变。结婚生女后的李秀明身体发福，她觉得继续演电影已不太合适。1992 年，全国掀起下海经商狂潮，李秀明和丈夫程久实一同旁听营销学课程后，被全新的观念和人生所吸引。李秀明决定投身商海，为了做好准备，她前往财贸学院专门学习市场营销专业，并到洛阳的一家火腿肠企业实习，其撰写的专访《春都花梦录》还在《经济日报》上连载了 14 期。

1993 年，李秀明和丈夫决定创办公司卖薯片，受美国薯片品牌影响，他们认为国内薯片市场潜力巨大。在注册公司过程中，尽管手续繁琐，涉及多个单位的审核，但他们还是一步步克服困难完成了注册。此后，从原料采购、设备引进到公司初创经营，李秀明事无巨细，亲力亲为，厂里员工都亲切地称呼她为 “秀明姐”。

经过三年多的努力，1997 年年底，李秀明公司生产的薯片 “大家宝” 正式投入市场。上市一年后，销售额就达到四千万，2000 年更是突破亿元大关，李秀明成功实现了从演员到企业家的转型。

移民加拿大：开启低调新生活

2002 年左右，李秀明与丈夫携子女移民加拿大，自此极少公开露面。据影视圈人士透露，如今 70 岁的她主要生活在温哥华，保持着低调的生活方式，偶尔参与当地华人社区的文化活动。她的子女均已成年，家庭重心完全转向平静的海外生活，无论是商界还是影视行业，都不再有他们的身影。

曾经在银幕上光芒万丈的李秀明，如今已在异国他乡过上了平凡而宁静的日子，但她在影迷心中留下的经典形象，以及那段充满传奇色彩的人生经历，始终被人铭记。从影坛巨星到商界女强人，再到海外低调生活的老者，李秀明的人生轨迹展现了时代变迁下个人选择的多样性与独特性。